Lo más importante
- Extintor clase K: obligatorio en cocinas con freidoras o aceites de más de 20 kW de potencia.
- Sistema campana UNE 23510: obligatorio con potencia calorífica > 20 kW bajo campana extractora.
- BIE: obligatoria en uso de pública concurrencia a partir de 500 m² de superficie.
- Alumbrado de emergencia: siempre obligatorio. Mínimo 1 lux en recorridos, 1 hora de autonomía.
- Mantenimiento RIPCI: empresa habilitada tipo B. Revisión anual de extintores + sistema campana.
Datos clave: PCI en bares y restaurantes
- Normativa base: CTE DB-SI (pública concurrencia) + RIPCI (mantenimiento) + UNE 23510 (cocinas).
- Extintor polvo ABC: 1 cada 600 m² o fracción. Máximo 15 m de recorrido.
- Extintor clase K: obligatorio en cocinas con aceites o grasas a más de 20 kW.
- Sistema campana: UNE 23510. Obligatorio si la potencia de la cocina supera los 20 kW.
- BIE: a partir de 500 m² de superficie construida en uso de pública concurrencia.
- Alumbrado emergencia: siempre obligatorio. 1 lux en eje de recorrido, 1 hora de autonomía.
- Señalización: fotoluminiscente en salidas, recorridos y equipos PCI.
- Mantenimiento: empresa habilitada tipo B. Sistema campana: revisión semestral + anual.
PCI en bares y restaurantes: respuesta rápida
Un bar o restaurante en Cataluña está clasificado como uso de pública concurrencia en el CTE DB-SI. Esto exige obligatoriamente extintores, alumbrado de emergencia y señalización fotoluminiscente independientemente del tamaño. Si la cocina tiene potencia superior a 20 kW (prácticamente cualquier cocina profesional con freidora o plancha de gas), es obligatorio el extintor de clase K y el sistema de extinción bajo campana UNE 23510. La BIE es obligatoria a partir de 500 m². El mantenimiento lo realiza una empresa habilitada tipo B. El incumplimiento del sistema de campana es la infracción PCI más frecuente en el sector hostelero.
Marco normativo para la hostelería en Cataluña
Los bares y restaurantes están regulados por:
- CTE DB-SI (Código Técnico de la Edificación): uso de pública concurrencia. Establece la dotación de equipos PCI, los requisitos de compartimentación y las condiciones de evacuación.
- RIPCI (RD 513/2017): calendarios de mantenimiento de todos los sistemas PCI.
- UNE 23510: sistema de extinción automática por agente wet chemical para cocinas con campana extractora y potencia >20 kW.
- Decret 30/2015 (Cataluña): PAU obligatorio si el aforo supera las 700 personas.
- Ordenança de Barcelona: el Ajuntament puede añadir requisitos para la licencia de actividad en hostelería (especialmente en locales con terraza, cocina a la vista o afluencia turística alta).
La apertura o reforma de un bar o restaurante en Cataluña requiere acreditar el cumplimiento PCI ante el SPEIS (Bombers) en el expediente de licencia de actividad.
Dotación PCI según el tamaño del local
| Tamaño | Extintores | Extintor clase K | Sistema campana | BIE | Detección | |---|---|---|---|---|---| | Bar pequeño (<200 m², sin cocina) | Sí | No | No | No | No | | Restaurante mediano (200-500 m², cocina <20 kW) | Sí | Recomendado | No | No | No | | Restaurante con cocina profesional (>20 kW) | Sí | Obligatorio | Obligatorio (UNE 23510) | Si >500 m² | Si >2.000 m² | | Restaurante grande (>500 m²) | Sí | Obligatorio | Obligatorio | Sí | Posible | | Hotel con restaurante | Sí | Obligatorio | Obligatorio | Sí | Obligatorio |
El extintor de clase K: el gran olvidado de la hostelería
El extintor de clase K (o clase F según la norma europea EN3) es específico para fuegos de aceites y grasas vegetales o animales a alta temperatura: freidoras, hornos de convección con grasa acumulada, parrillas de carbón. El agente extintor es un jabón alcalino (wet chemical) que, al reaccionar con el aceite ardiendo, forma una película que sella la superficie e impide la re-ignición.
¿Por qué no vale el polvo ABC en una freidora? El polvo ABC puede extinguir inicialmente la llama, pero el aceite permanece a más de 200 °C y puede re-inflamarse al cabo de unos segundos si no se ha enfriado. El extintor de clase K enfría el aceite y sella la superficie simultáneamente.
El extintor de clase K debe estar instalado en la misma zona de cocción, visible y accesible, a una distancia máxima de 10 metros de los fuegos donde puede producirse un incendio de aceite. No debe usarse en equipos eléctricos bajo tensión.
Sistema de extinción bajo campana (UNE 23510)
El sistema de extinción automática bajo campana es obligatorio cuando la potencia calorífica instalada bajo la campana extractora supera los 20 kW. Este sistema consta de:
- Toberas de descarga: instaladas en el interior de la campana, directamente sobre los aparatos de cocción.
- Depósito de agente wet chemical: agente potásico alcalino en recipiente presurizado.
- Sistema de detección: fusibles térmicos calibrados a 79 °C o detectores de temperatura que activan la descarga automáticamente.
- Corte de gas y electricidad: el sistema debe activar simultáneamente el corte del suministro de gas y de los equipos eléctricos de la zona de cocción.
- Actuación manual: pulsador de activación manual (botón de pánico) accesible desde la zona de cocción.
Para ampliar información sobre la UNE 23510 y su aplicación en cocinas, consulta la guía de extinción en cocinas industriales: UNE 23510 y sistemas wet chemical.
¿Tu restaurante cumple la normativa PCI de cocina?
Revisamos el sistema de extinción bajo campana, extintores y documentación RIPCI. Empresa habilitada tipo B en Cataluña.
BIE y detección en restaurantes y bares
La BIE es obligatoria en uso de pública concurrencia a partir de 500 m² de superficie construida. Los bares y restaurantes pequeños habituales (<500 m²) no están obligados a BIE, pero los de gran superficie (restaurantes de cadena, hoteles, comedores industriales) sí.
La detección automática de incendios es obligatoria a partir de 2.000 m² en uso de pública concurrencia. En la práctica, los restaurantes de menos de 2.000 m² suelen no estar obligados a detección automática, pero el proyecto técnico o el promotor pueden incluirla por criterio de seguridad o para reducir la prima del seguro de incendios.
Alumbrado de emergencia en bares y restaurantes
El alumbrado de emergencia es obligatorio en todos los bares y restaurantes sin excepción. Debe instalarse en:
- Todos los recorridos de evacuación (sala, acceso a la cocina, escaleras).
- En la cocina junto a los equipos PCI (extintor clase K, sistema campana).
- En los aseos si no tienen ventilación ni luz natural.
- Junto a cada extintor y equipo PCI instalado.
Los requisitos son: mínimo 1 lux en el eje central del recorrido de evacuación y autonomía mínima de 1 hora.
Errores PCI más frecuentes en hostelería
Los errores más habituales detectados en inspecciones de bares y restaurantes en Cataluña son:
- Sin extintor de clase K en cocinas con freidora: el más frecuente. Solo con polvo ABC no se cumple la normativa si hay aceite.
- Sistema de campana caducado o sin revisar: la revisión semestral del agente wet chemical es obligatoria y a menudo se omite.
- Extintores sin etiqueta de revisión anual: el RIPCI exige revisión anual con empresa habilitada tipo B, no solo recarga cada 5 años.
- Alumbrado de emergencia sin prueba de autonomía: el RIPCI exige prueba anual de 1 hora de autonomía; muchos locales no la realizan.
- Señalización deteriorada o cubierta por decoración: los carteles fotoluminiscentes de salida no pueden estar tapados por plantas, cuadros o mobiliario.
Para más errores habituales en PCI, consulta la guía de errores comunes en prevención de incendios en Cataluña.
Inspecciones y licencia de actividad en Barcelona y Cataluña
Para abrir un bar o restaurante en Barcelona, el expediente de licencia de actividad requiere acreditar ante el SPEIS (Bombers de la Generalitat) el cumplimiento de la normativa PCI: extintores, alumbrado de emergencia, señalización, BIE (si aplica) y sistema de campana (si aplica). El SPEIS revisa el proyecto técnico y puede realizar una inspección presencial antes de emitir el informe favorable.
En municipios fuera de Barcelona, las obligaciones son las mismas del CTE DB-SI, con la inspección gestionada por el SPEIS de la Generalitat de Cataluña. Para los requisitos completos del expediente de licencia de actividad en Barcelona, consulta la guía de licencia de actividad en Barcelona: documentación PCI.
Preguntas frecuentes sobre PCI en bares y restaurantes
¿Qué extintores son obligatorios en un bar o restaurante?
El CTE DB-SI exige al menos un extintor 21A-113B (polvo ABC de 6 kg) por cada 600 m², con un máximo de 15 m de recorrido. En la cocina, es obligatorio un extintor de clase K si hay freidoras o cocción con aceite a más de 20 kW de potencia.
¿Cuándo es obligatorio el sistema de extinción de campana (UNE 23510)?
La UNE 23510 obliga a instalar un sistema fijo de extinción wet chemical bajo la campana extractora cuando la potencia calorífica instalada supera los 20 kW. Cualquier restaurante con cocina profesional (freidora industrial, plancha de gas, cocina de alta potencia) debe tenerlo.
¿Cuándo necesita BIE un bar o restaurante?
El CTE DB-SI exige BIE en uso de pública concurrencia a partir de 500 m² de superficie construida. La mayoría de bares y restaurantes pequeños no están obligados a BIE, pero los de mediana y gran superficie sí.
¿Es obligatorio el Plan de Autoprotección en un restaurante?
En Cataluña, el Decret 30/2015 obliga a restaurantes con aforo superior a 700 personas. La mayoría de restaurantes y bares no alcanzan ese aforo de forma individual.
¿Qué mantenimiento RIPCI necesita un restaurante?
El RIPCI exige revisión trimestral visual (por el responsable) y revisión anual completa por empresa habilitada tipo B para extintores, sistema campana y alumbrado de emergencia. El sistema UNE 23510 requiere revisión semestral del agente y anual del sistema completo.
Fuentes y normativa aplicable
- CTE DB-SI (RD 314/2006) — uso de pública concurrencia; dotaciones PCI.
- RIPCI (RD 513/2017) — instalación y mantenimiento de equipos PCI.
- UNE 23510 — sistemas de extinción automática para cocinas con campana extractora.
- Glosario: RIPCI — Reglamento de Instalaciones de Protección Contra Incendios.
- Glosario: CTE DB-SI — Documento Básico de Seguridad en caso de Incendio.
- Glosario: BIE — Boca de Incendio Equipada; sistema fijo de extinción manual.
- Glosario: UNE 23510 — sistema de extinción wet chemical para cocinas con campana.
- Glosario: Alumbrado de emergencia — requisitos CTE DB-SUA 4.
Mantenimiento PCI para tu bar o restaurante en Cataluña
Un bar o restaurante con los sistemas PCI en regla protege a los clientes y al personal, evita sanciones en la inspección de la Generalitat y mantiene la cobertura del seguro de incendios. El coste del mantenimiento anual del sistema de campana y los extintores es mínimo comparado con el de un siniestro o el cierre cautelar.
Si tienes un local hostelero en Barcelona, Tarragona o cualquier municipio de Cataluña y quieres revisar el estado de tu instalación PCI, contacta con Igniescut. Revisamos extintores, sistema de campana, alumbrado y documentación RIPCI. Somos empresa habilitada tipo B por la Generalitat de Catalunya. Consulta también nuestros servicios de seguridad activa y la guía de locales de pública concurrencia en Barcelona para el contexto normativo completo de tu actividad hostelera.